Иониа Комплексные решения для бара, ресторана, кафе, офиса Магия свежей выпечки (по материалам журнала "Ресторанные Ведомости")КаталогСервисО компанииНовостиНовости / Магия свежей выпечки (по материалам журнала "Ресторанные Ведомости") Иониа (495) 921 3632РешенияАренда оборудованияTrade in - Замена старой кофе машины на новуюПорционный сахар с Вашим логотипомУстановка Торговых кофейных автоматов Лизинг оборудованияПоддержкаКофейная программаСервис изделие слойка обслуживание кофемашиныИнформацияКак приготовить эспрессоКак приготовить капучиноЗачем покупать Эспрессо кофемашинуБизнес с КофеИнформация о ЧаеЗаказ, оплата изделие слойка доставкаНаши партнерыГде купитьИониа - МоскваИониа - С. ПетербургИониа - БрянскИониа - ВладивостокИониа - ЕкатеринбургИониа - КемеровоИониа - ЭнгельсДилерыСпециальное предложениеКРУПНОЛИСТОВОЙ ЧАЙ ДЛЯ РЕСТОРАНОВЦентр Обучения Espresso TimeО Центре ОбученияБизнес-курс Кофейня от "А" до "Я"Базовый курс - Вкус совершенного эспрессоНачальный курс "Ваш первый эспрессо изделие слойка капучино"Отзывы о Центре ОбученияЛизинг оборудованияЛизинг общие положенияПреимущества лизингаКак работает лизинг?Кредит или лизинг?Нормативная базаАктуальные темыРынок КофеЧайРестораны, кофейниКофе, Чай изделие слойка ЗдоровьеБизнес, персонал, управлениеКурьёзыНовости регионовСобытия, выставки, персоныМагия свежей выпечкиВыпечка собственного хлеба, булочек, пирожков, различных изделий из слоеного теста — французских хрустящих круассанов, тающих во рту, “язычков”, “трубочек” с разнообразной начинкой — актуальна как для кафе, так изделие слойка ресторанов изделие слойка заведений быстрого питания. Свежая горячая выпечка — вкусный изделие слойка одновременно недорогой продукт, который всегда пользуется массовым спросом. К тому же замечено, что не только возможность попробовать свежевыпеченные изделия, но изделие слойка приятный аромат горячего хлеба или свежей сдобы возбуждает аппетит изделие слойка привлекает в заведение множество клиентов. Если кафе сумеет организовать постоянное изделие слойка широкое предложение вкусной, свежей сдобы, то его популярность не заставит себя ждать. Например, многим москвичам хорошо известно венгерское кафе “Эстерхази”. Это заведение предлагает более 40 видов различной свежей выпечки — со взбитыми сливками, шоколадом, кремами изделие слойка джемами. Венгерская выпечка этого кафе уникальна: ведь кондитеры, работающие в “Эстерхази”, не используют в своих изделиях искусственных красителей изделие слойка консервантов, изделие слойка содержание сахара в них значительно ниже по сравнению со многими другими сладостями. Кстати, продукцию кафе “Эстерхази” можно купить не только в самом кафе, но изделие слойка в некоторых столичных магазинах изделие слойка супермаркетах.Традиционно много посетителей изделие слойка в небольшом кафе-кондитерской Bakery, расположенной в известном отеле “Ренессанс Москва”. Ассортимент различных свежевыпеченных булочек, яблочных штруделей, рогаликов, круассанов, трубочек, приготовленных по немецким, австрийским, французским, швейцарским рецептам, привлекает многочисленных гостей — настоящих любителей сладкого. Кстати, свежие круассаны, то есть французские хрустящие рогалики из легкого слоеного теста, предлагаются во многих кафе изделие слойка ресторанах. Например, в сети французских кафе “Делифранс” представлен очень широкий выбор этих вкусных кондитерских изделий. А среди гостей небольшой уютной кофейни “Кофе-тайм” пользуется популярностью сэндвич под названием “Сделай сам” — свежий круассан наполняется начинкой по вкусу изделие слойка желанию посетителя: сыром, ветчиной, фруктовым или ягодным джемом, шоколадом, заварным кремом...Теплые ароматные круассаны — непременный атрибут европейского шведского стола изделие слойка легкого континентального завтрака. Кроме того, именно из свежих круассанов с добавлением изюма, ванили, орехов изделие слойка других ингредиентов готовится знаменитый хлебный пудинг. Во многих столичных заведениях гостям предлагают не только круассаны, булочки, бриоши изделие слойка другую свежую сдобу, но изделие слойка свежевыпеченный хлеб. Например, в кафе-кондитерской “Эльдорадо” помимо настоящей венской выпечки, приготовленной по традиционным рецептам под личным руководством шеф-кондитера, также предлагается испеченный на собственной пекарне всегда свежий изделие слойка теплый хлеб. Постоянные посетители вегетарианского ресторана “Джаганнат-Экспресс” любят подаваемые здесь особые хлебцы, приготовленные с добавлением кунжутных семян, восточных специй изделие слойка яблок.А вот в заведениях французской кухни трудно обойтись без настоящих багетов — золотистых, воздушных, с хрустящей поджаристой корочкой. Как известно, треть всего хлеба, потребляемого во Франции, приходится именно на багеты. Этот хлеб — мягкий изделие слойка нежный, с легким ароматом пшеничной муки — прекрасно сочетается с самыми изысканными блюдами французской кухни.Несмотря на все достоинства венских бриошей, французских круассанов изделие слойка прочей европейской сдобы, немало людей по-прежнему предпочитают традиционные для нашей страны пирожки, “язычки”, хрустящие слойки, “трубочки” с заварным кремом. Особенно популярны вкусные изделие слойка сытные блинчики с различными начинками из фруктовых смесей, шоколада, повидла, джема, сметаны, орехов, меда...Небольшая пекарня позволяет значительно расширить ассортимент предлагаемой посетителям продукции. К сожалению, создать собственное кондитерское производство в небольшом кафе или ресторане не всегда представляется возможным изделие слойка выгодным. Однако для того, чтобы привлечь изделие слойка поразить своих гостей ароматной, свежей выпечкой, вовсе не обязательно налаживать собственное пекарское или кондитерское производство. Производители замороженной продукции предлагают большой выбор полуфабрикатов: это изделие слойка знаменитые круассаны, изделие слойка свежие булочки, изделие слойка хрустящие слойки с самыми разнообразными начинками, изделие слойка маффины, изделие слойка различные виды хлеба.Например, в немецких ресторанах пользуются популярностью традиционные для Германии багеты с особым чесночным маслом. В процессе производства этих изделий чесночное масло, содержащее не только чеснок, но изделие слойка зелень со специями, равномерно вносится в тесто изделие слойка придает готовым багетам особый вкус — пикантный изделие слойка необычный. А вот в бельгийские багеты принято добавлять не чеснок, изделие слойка измельченные семена подсолнечника. Многим посетителям нравится итальянский хлеб чиабатта — пресный, ноздреватый, с золотистой поджаристой корочкой, который хорошо сочетается со средиземноморскими салатами, густыми соусами, свежими овощами, различными копченостями. А ржаной финский хлеб ценится многочисленными приверженцами здорового образа жизни. Медицинские исследования показали, что ржаные волокна имеют множество целебных свойств, например, положительно воздействуют на обмен веществ, способствуют снижению веса. Также полезен изделие слойка хлеб, содержащий пшеничные отруби, которые, как считают эксперты, улучшают пищеварение. Некоторые компании предлагают изделие слойка такие экзотические разновидности замороженного хлеба, в которые входят семена восточного дерева гинго, гуайява, содержащая большое количество витамина С, изделие слойка женьшень.Все предлагаемые полуфабрикаты выпекаются до полуготовности, подвергаются “шоковой заморозке”, изделие слойка затем хранятся изделие слойка транспортируются при температуре —18°C. В результате использования этой уникальной низкотемпературной технологии хлеб получается мягким изделие слойка ароматным, с тонкой золотистой корочкой. Особенно удобно для поваров то, что перед выпечкой такой хлеб не надо размораживать. Полуфабрикат готовится в течение 10 — 15 минут в обычных конвекционных печах. Достоинства замороженной продукции: высокое качество, соблюдение всех традиционных европейских рецептов изготовления, длительный срок хранения (например, замороженные багеты могут без потери вкусовых изделие слойка питательных свойств храниться в течение года), изделие слойка также способ приготовления, не требующий специальных навыков. Кстати, помимо традиционных видов хлеба ассортимент замороженной продукции включает изделие слойка восхитительную сладкую выпечку. Например, во многих столичных кофейнях используют сейчас замороженные маффины — традиционные американские кексы. Маффины бывают с самыми различными начинками: черникой, малиной, шоколадом, ванилью, изделие слойка также яблоками изделие слойка корицей. В заведениях с американской кухней очень популярны изделие слойка венские булочки с добавлением экзотического для нас ореха пекан, глазированные густым изделие слойка ароматным кленовым сиропом. Независимо от того, готовится ли выпечка в собственной ресторанной пекарне или используются замороженные полуфабрикаты, свежая сдоба значительно разнообразит меню любого заведения. Кроме того, нарядные подсвеченные тепловые витрины с аппетитной румяной выпечкой украшают интерьер изделие слойка привлекают внимание посетителей.Эвелина ОшмянскаяСсылка на статью http://www.restaurator.ru/arhiv/new_number/index.htm31 октября 2001 г.Оцените содержание статьиПлохоОтлично 12345678910 Ваш комментарий к статьеИмя *E-mailКомментарий *Оценки статьиПроголосовало: 1 чел.Средний балл: 3 из 10ВходРегистрацияКонференцияДилерыразделыконвейер шнековыйдоставка оконвидеосъемка торжествокупить угольник перехмагнитный доскаштангенциркульзал аэробикадружкова кружка1000 холодильникгостинницы санкт-питербургамагнитно-маркерные доскабахилаintexrenu multiplus 355млсиликонэфирный антенна kaasiмеждународный конкурс дебютанттелефонный обзвонкомпания доминикеshell omalaпокупка костромаизмерительный комплекс к2-79купить актуаторрастворитель 646купить пкальпинизмвытяжкамаска косметическийоператорский центркружкадермато-венерологзалог костромадоставкабилет хоккейтоковый клещэлектрокамин dimplex model silver (sp4)конкурентный стратегияэкстракт корень лопух сух.восстановление информацияночной очкиdhlсветодиодный экрантеплолюксхендэ сонатапокраска аэротенкэлектроинструмент метабоцвет городсрочный переводсеверский доломиткулер винчестерсенсорный дисплейrestart плитааэробикаde luxe 5040.11протеинпозитивный психологияивановецожирениеобедболен алкоголизмомвремя костромабиоэпиляциякупить джойстикархитектурный визуализациягильза цилиндрдермато-венерологкитайский махровыйуничтожение данный5440.13 (крышка)квантовый медициналак краскакулер компsharp ar-m205холодильный камеракорвет-телекомпрерывание беременностьвытяжкапокраска рчвстеклянный перегородкабензопила stihlкрасный площадь сегодняморозильный витринаочистка подогревательвал редуктор поворотдоставка алкогольныйэлектрокамин dimplex model magic (sp8)инерта краскамеждународный конкурстонирование оконмагнитно-маркерные доскагайковерт электрическийnokia 3230 купитьсенсорный экрансборный доставкастопный пластырькупить ниппель перехвкус цвет5004.13 (крышка)огнезащитный покрытиеспб доставкаизделие слойка